Description
Une tarte aux abricots gourmande et fondante, préparée avec une pâte sucrée maison, une crème pâtissière vanillée et des abricots secs réhydratés. Un dessert fruité, généreux et parfait à préparer hors saison.
Ingrédients
Scale
Pour la pâte a tarte sucrée :
- 250 g farine
- 90 g sucre
- 100 g beurre
- 4 jaunes d’oeufs
Pour la crème pâtissière :
- 5 jaunes d’oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- 75 farine
- 75 cl de lait
Pour la garniture :
- une vingtaine d’ abricots secs (préalablement trempés dans de l’eau pour les réhydrater pendant 24h et bien égouttés)
Instructions
- Faites tremper les abricots secs dans l’eau pendant 24 h, puis égouttez-les bien.
- Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, formez une pâte homogène, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Étalez la pâte, puis foncez un moule ou un cercle de 28 cm.
- Préparez la crème pâtissière : chauffez le lait dans une casserole.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez la farine.
- Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange, en fouettant.
- Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger.
- Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte.
- Disposez les abricots égouttés sur la crème.
- Enfournez à 210°C pendant 10 minutes, puis baissez à 160°C et poursuivez la cuisson 50 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Temps de préparation: 35 minutes
- temps de repos: 24 heures 30 min
- Temps de cuisson: 50 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 400 kcal