Description
Cette tarte aux pommes au mascarpone réunit tout ce qu’on aime dans un dessert maison : une pâte sablée bien croustillante, une crème douce et onctueuse, puis des lamelles de pommes finement tranchées en rosace.
Ingrédients
Scale
Pour la pâte sablée :
- 150 g farine
- 1 pincée de levure chimique
- 50 g sucre
- 75 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère a soupe d’eau
Garniture :
- 4 pommes
- 200 gr de mascarpone
- 3 oeufs
- 35 gr sucre
- 35 gr de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le dessus de la tarte :
- 25 gr de beurre non salé
- 25 gr sucre
Instructions
Préparez la pâte sablée :
- Au robot, mettez tous les ingrédients dans le bol, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
- À la main, mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre mou au centre, puis frottez entre les mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau, sans trop travailler la pâte.
- La pâte doit être souple. Formez une boule.
- Mettez la pâte au frais, filmée, pendant 1 heure afin qu’elle se travaille plus facilement.
Garniture :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un saladier, battez les œufs avec les sucres et le mascarpone.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé, puis foncez un moule à tarte.
- Piquez à l’aide d’une fourchette.
- Versez la crème sur la pâte.
- Disposez les pommes pelées et coupées en tranches fines, faites-les se chevaucher et formez une rosace.
- Faites cuire pendant environ 40 minutes.
- Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, badigeonnez la tarte, à l’aide d’un pinceau, d’un mélange de beurre fondu et de sucre.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les tranches de pommes soient bien dorées.
- Temps de préparation: 30 minutes
- temps de repos: 1 heure
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 430 kcal