Description
Une tarte aux pêches crème pâtissière fondante et gourmande, préparée avec une pâte brisée maison, des pêches au sirop ou fraîches, une crème pâtissière onctueuse et un nappage brillant au sirop de pêche.
Ingrédients
Scale
- Pêches en boite
Pour la pâte brisée:
- 250 gr de farine
- 1 c. à café de sucre
- 2 pincées de sel
- 1 pointe de levure
- 150 gr de beurre
- 1 oeuf
- 60 ml de lait
pour la crème pâtissière:
- 2 oeufs
- 150 ml de lait
- 40 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c. à café rases de maïzena
Instructions
- Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la pointe de levure.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, puis sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez l’oeuf, puis ajoutez le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
- Formez une boule, filmez-la et placez-la au frais pendant 3 heures, ou toute une nuit.
- Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
- Préparez la crème pâtissière : fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Faites chauffer le lait, puis versez-le progressivement sur le mélange aux oeufs en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, sans cesser de mélanger.
- Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte précuit et lissez la surface.
- Égouttez les pêches en gardant le sirop, puis coupez-les en lamelles.
- Disposez les pêches sur la crème pâtissière, en rosace ou selon votre goût.
- Enfournez à 175°C jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que la crème soit prise.
- Préparez le nappage : mélangez le sucre, la maïzena et quelques cuillères de sirop de pêche, puis versez dans le reste du sirop.
- Faites épaissir sur feu doux, puis badigeonnez la tarte dès sa sortie du four.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de repos: 3 heures
- Temps de cuisson: 40 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 385 kcal