1. Dans le bol du blender ou du robot, mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre d’amandes, puis battez jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois du bol et qui soit non collante.
4. Laissez reposer, puis étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
5. Foncez un cercle à tarte de 28–30 cm de diamètre.
6. Piquez le fond de pâte à la fourchette.
7. Couvrez d’une feuille de cuisson et remplissez de légumes secs (pour vous, c’était des pastilles en verre pour ornement de vase). Enfournez 20 min à 180°C, puis retirez les légumes secs et la feuille, et poursuivez la cuisson 10 minutes.

pour la garniture:

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Concassez le chocolat dans un cul-de-poule.
3. Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et la crème.
4. Versez ce mélange sur le chocolat. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
5. Battez légèrement les œufs, puis ajoutez-les à la préparation.
6. Versez ce mélange dans le fond de tarte préalablement cuit à blanc.
7. Éteignez le four et laissez cuire 15 minutes.
8. Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement : la tarte doit être légèrement tremblotante. Sinon, vous pouvez la laisser encore un peu.