Description
Une tarte aux pêches amandine fondante et parfumée, préparée avec une pâte sablée maison, une crème d’amande douce et des pêches au sirop bien égouttées. Une recette facile, gourmande et parfaite à préparer toute l’année.
Ingrédients
Scale
la pâte sablée :
- 240 g farine
- 150 g beurre
- 90 sucre
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel
Créme amande :
- 120 g de poudre d’amande
- 2 oeufs
- 100 g sucre
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 pot de demi-pêches au sirop
Déco :
- Amandes éffillées
- 2 bonnes cuillères à soupe de confiture de fraises
Instructions
- Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre froid coupé en dés, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez la poudre d’amandes et le jaune d’oeuf, puis mélangez juste assez pour former une pâte homogène.
- Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez-la et placez-la au frais pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez un moule ou un cercle à tarte de 24 cm.
- Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais le temps de préparer la garniture.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez la poudre d’amandes, puis versez la crème liquide entière. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Égouttez bien les demi-pêches au sirop pour éviter de détremper la pâte.
- Disposez les pêches sur le fond de tarte, côté bombé vers le haut.
- Versez la crème d’amande autour des pêches, sans les recouvrir complètement.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les amandes effilées environ 15 minutes avant la fin de cuisson, pour qu’elles dorent sans brûler.
- À la sortie du four, badigeonnez la tarte encore chaude avec un peu de confiture de fraises, de confiture d’abricots ou de sirop de pêches réduit.
- Laissez tiédir avant de démouler et de découper.
Notes
Égouttez bien les pêches au sirop avant de les utiliser, sinon elles risquent de rendre trop de jus à la cuisson.
Vous pouvez préparer cette tarte avec des pêches fraîches en saison, à condition qu’elles soient mûres mais encore fermes.
Pour une pâte plus croustillante, gardez le fond de tarte au frais avant d’ajouter la garniture.
Les amandes effilées sont à ajouter en cours de cuisson pour éviter qu’elles ne colorent trop vite.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 610 kcal