Description
Un tajine algérien familial aux petits pois, agneau fondant et artichauts, mijoté dans une sauce blanche douce, parfumée au citron, persil et jaune d’œuf.
Ingrédients
Scale
- 300 gr de viande de agneau
- 1 kg de petits pois
- 250 gr d’artichauts
- sel
- poivre noir
- 1 oignon
- 2 c. a soupe de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 citron
- du persil
Instructions
- Écossez les petits pois, lavez-les et égouttez-les.
- Nettoyez les artichauts et gardez les cœurs dans un peu d’eau citronnée.
- Dans une marmite, faites fondre le beurre.
- Ajoutez les morceaux d’agneau, l’oignon râpé, le sel et le poivre noir.
- Faites revenir pendant environ 10 minutes pour bien parfumer la base de la sauce.
- Ajoutez les petits pois, puis versez environ 3 verres d’eau.
- Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Ajoutez les cœurs d’artichauts et poursuivez la cuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec le jus de citron et le persil haché.
- Retirez la marmite du feu, versez ce mélange dans la sauce et remuez délicatement.
- Servez chaud avec du pain maison ou du matlouh.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 450 kcal