Préparer les légumes (10 min)

1. Fendez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les sous l’eau entre les feuilles, puis émincez-les finement.
2. Coupez les courgettes en cubes d’environ 1 cm, émincez le céleri et écrasez la gousse d’ail.
3. Retirez la tige dure du chou de Savoie, roulez les feuilles et tranchez-les en fines lanières. Gardez-les de côté pour la fin.

Cuire la base (18 min)

1. 4. Faites chauffer la margarine dans une grande casserole à feu moyen.
2. 5. Ajoutez les poireaux, l’ail, les courgettes et le céleri. Remuez pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les poireaux deviennent translucides, sans les laisser dorer.
3. 6. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez frémir 15 minutes : les courgettes doivent s’écraser facilement à la fourchette.

Mixer selon votre goût (facultatif, 1 min)

1. 7. Hors du feu, mixez au mixeur plongeant : entièrement pour une soupe veloutée, à moitié pour garder des morceaux. Remettez ensuite sur le feu.

Finir la soupe (7 min)

1. 8. Ajoutez le chou, les petits pois surgelés, le sel et le poivre.
2. 9. Laissez cuire à découvert 5 à 10 minutes : 5 minutes pour un chou croquant, 7 minutes pour un chou tendre et bien vert, 10 minutes pour un chou fondant. Ne dépassez pas ce temps, sinon le chou devient kaki et prend une odeur forte.

Servir

1. 10. Coupez le feu, ajoutez le persil ciselé, goûtez et rectifiez le sel. Servez bien chaud, avec un filet de citron si vous aimez.