Description
Un sorbet de melon sans sorbetière, frais, léger et crémeux, préparé avec des morceaux de melon congelés, un peu de sucre, du citron vert et un blanc d’œuf facultatif pour une texture plus aérienne. Une recette facile et parfaite pour l’été.
Ingrédients
- 1 gros melon ou cantaloupe
- le zeste de 1 citron vert non traité
- 2 c. à soupe de sucre en poudre (ici j’ai mis du sucre brun ( le sucre selon le gout du melon))
- 1 blanc d’oeuf
Instructions
- Coupez le melon en deux, retirez les pépins, puis prélevez la chair.
- Coupez la chair du melon en morceaux réguliers. Placez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation, puis mettez au congélateur pour une nuit complète.
- Le lendemain, sortez les morceaux de melon congelés 5 à 10 minutes avant de les mixer, surtout si votre robot n’est pas très puissant.
- Placez les morceaux de melon dans le bol du mixeur. Ajoutez le zeste de citron vert et le sucre.
- Mixez par petites impulsions au début, puis plus longuement, jusqu’à obtenir une purée glacée lisse et homogène.
- Ajoutez le blanc d’œuf si vous souhaitez une texture plus mousseuse et plus aérienne. Mixez de nouveau quelques secondes, jusqu’à ce que le sorbet devienne plus clair et bien crémeux.
- Si le sorbet est trop mou après le mixage, placez-le 15 à 30 minutes au congélateur avant de servir.
- Servez aussitôt dans des coupes, avec un peu de zeste de citron vert, quelques feuilles de menthe ou des fruits frais.
Notes
Si le melon est très sucré, réduisez la quantité de sucre ou supprimez-la.
Si le melon manque de goût, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert pour réveiller les saveurs.
Le blanc d’œuf est facultatif, mais il donne une texture plus légère, surtout dans un sorbet préparé sans sorbetière.
Pour une version végétalienne, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe d’aquafaba bien froide, ou 1 à 2 petits cubes d’aquafaba congelée.
Ce sorbet est meilleur juste après le mixage. Si vous le conservez au congélateur, laissez-le 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir.
Pour limiter les cristaux, conservez le sorbet dans une boîte hermétique avec un film alimentaire au contact.
- Temps de préparation: 10 minutes
- temps de repos: 8 heures
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 95 kcal