Description
Une salade de pomme de terre fraîche et croquante, préparée avec des radis, des échalotes, de la laitue et un coulis léger de pomme de terre au citron et à la moutarde, sans mayonnaise.
Ingrédients
Scale
- 2 pommes de terres de taille moyenne
- 2 echalottes moyennes
- 8 radis
- quelques feuilles de laitue
- 1 c. à café moutarde
- le jus d’1/2 citron
- 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- sel, poivre noire
- 1 c. à café origan
Instructions
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Faites-les cuire dans une eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
- Prélevez l’équivalent de la moitié d’une pomme de terre cuite.
- Mixez-la avec la moutarde, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre noir et l’origan.
- Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir un coulis lisse et fluide.
- Coupez les radis en rondelles fines, émincez les échalotes et coupez la laitue.
- Mélangez délicatement les pommes de terre, les radis, les échalotes et la laitue dans un saladier.
- Servez avec le coulis de pomme de terre versé sur le dessus ou mélangé au dernier moment.
Notes
Ajoutez l’eau de cuisson progressivement pour contrôler la texture du coulis.
Si vous préparez la salade à l’avance, gardez la laitue et le coulis séparés jusqu’au moment de servir.
Pour une version plus complète, ajoutez des œufs durs ou du thon.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 15 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 263 kcal