Description
Une salade de pommes de terre au pesto crémeuse, fraîche et parfumée, préparée avec un pesto maison aux épinards et basilic. Parfaite en entrée, en plat léger ou en accompagnement de grillades.
Ingrédients
Scale
- 10 petites pommes de terre
- 4 à 5 oignons verts
sauce pesto:
- 1 verre d’epinards
- 1/2 verre de feuilles de basilic
- 1/4 de verre de fromage parmesan
- 1/4 de verre de pignons de pins
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vièrge
- jus de citron fraichement pressé
- sel et poivre noir
Instructions
- Lavez bien les pommes de terre, puis placez-les dans une grande casserole d’eau salée.
- Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur, mais encore fermes pour ne pas s’écraser dans la salade.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir légèrement, puis coupez-les en rondelles ou en morceaux selon leur taille.
- Préparez le pesto : dans le bol du blender, mixez les pousses d’épinards, le basilic, le parmesan, les pignons de pin, l’ail, la mayonnaise, l’huile d’olive et un peu de jus de citron.
- Mixez par petites impulsions jusqu’à obtenir une sauce crémeuse, en gardant un peu de texture.
- Goûtez, puis ajustez avec du sel, du poivre noir et un peu plus de jus de citron si besoin.
- Coupez les oignons verts en fines rondelles.
- Placez les pommes de terre tièdes dans un saladier, ajoutez les oignons verts, puis versez la sauce pesto.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre sans les casser.
- Servez frais ou légèrement tiède, avec un peu de parmesan par-dessus si vous aimez.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 20 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 395 kcal