Description
Des dés de kiwis, de fraises, de raisins et d’ananas pris dans une gelée à la mangue, montés en ramequins puis démoulés. Un dessert frais, coloré et sans four, à préparer la veille. Il se décline facilement en version Thanksgiving ou à l’agar-agar.
Ingrédients
Scale
Pour les fruits
- 3 kiwis (environ 210 g)
- 10 fraises (environ 150 g)
- 50 g de raisins blancs sans pépins
- 1 boîte d’ananas en tranches (environ 340 g égoutté)
Pour la gelée
- 1 boîte de gelée en poudre saveur mangue
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
- 300 ml d’eau bouillante
- 100 ml de jus d’ananas (celui de la boîte)
Instructions
- Égouttez l’ananas. Versez la boîte dans une passoire posée sur un bol. Mesurez 100 ml de jus et gardez-le au réfrigérateur.
- Taillez les fruits. Épluchez les kiwis et coupez-les en dés d’environ 1 cm. Coupez les fraises en quartiers, les raisins en deux et l’ananas en petits morceaux.
- Séchez les fruits. Étalez-les 5 minutes sur du papier absorbant. Des fruits secs accrochent mieux à la gelée.
- Dissolvez la gelée. Portez les 300 ml d’eau à ébullition. Hors du feu, versez la poudre de gelée et le sucre, puis fouettez 2 minutes. Repère : le liquide doit être limpide, sans aucun grain.
- Refroidissez. Ajoutez le jus d’ananas froid et laissez tiédir 15 à 20 minutes. Repère : la gelée est tiède quand on y trempe le doigt, pas chaude.
- Coulez le fond. Versez environ 2 cuillères à soupe de gelée dans chaque ramequin. Placez-les 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Repère : la surface est épaisse et légèrement prise.
- Garnissez. Disposez d’abord quelques fraises côté coupé contre la paroi, puis répartissez le reste des fruits.
- Recouvrez. Versez doucement le reste de gelée jusqu’à couvrir les fruits. Si elle a commencé à figer dans le bol, réchauffez-la quelques secondes.
- Laissez prendre. Filmez et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit. Repère : le centre ne tremble plus quand on secoue le ramequin.
- Démoulez. Trempez chaque ramequin 5 à 10 secondes dans l’eau chaude, passez une lame fine sur le bord et retournez-le sur une assiette. Servez aussitôt.
- Temps de préparation: 20 minutes
- réfrigération: 4 heures
- Temps de cuisson: 5 minutes
Nutrition
- Portion: 1 ramequin
- Calories: 230 kcal