Description
Une entrée froide algérienne de carottes à la chermoula, parfumée au cumin, à l’ail, au carvi et au citron. Une recette facile, savoureuse et parfaite avec du pain maison.
Ingrédients
Scale
- 500 gr de carottes
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive.
- 3 gousses d’ ail (hachées)
- ½ c. à soupe de tomate en conserve
- 100 ml d’eau
- 1 c. à café de cumin en poudre.
- Sel
- poivre noir du moulin
- 1 piment fort (facultatif)
- 1/2 c. à café de carvi (facultatif)
- persil haché (pour la garniture)
- Olives noires ou vertes (pour la garniture)
- Œufs à la coque pour garnir (facultatif)
- jus de citron
Instructions
- Nettoyez les carottes, puis coupez-les en fines rondelles.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir doucement sans le brûler.
- Ajoutez la tomate en conserve, le cumin, le carvi, le poivre noir, le sel et le piment si vous l’utilisez.
- Mélangez 2 à 3 minutes pour parfumer la sauce.
- Ajoutez les carottes précuites et mélangez délicatement.
- Versez l’eau, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à réduction de la sauce.
- Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
- Servez décoré de persil haché, d’olives et d’œufs à la coque si désiré.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 15 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 90 kcal