1. Préparation du saumon teriyaki au four aux légumes

Préparer la sauce teriyaki

1. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soya, 3 cuillères à soupe d’eau, le miel, le vinaigre, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame.
2. Salez légèrement si besoin, puis portez à ébullition à feu moyen.
3. Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide.
4. Versez ce mélange dans la sauce.
5. Baissez le feu et laissez bouillir environ 1 minute en remuant constamment.
6. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement, environ 5 à 10 minutes.

Préparer le saumon et les légumes

1. Faites mariner les morceaux de saumon au moins 20 minutes dans un peu de sauce teriyaki froide.
2. Mélangez les bouquets de brocoli, les carottes et les ciboules avec l’huile d’olive.
3. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
4. Répartissez le mélange de brocoli et carottes dans des mini-cocottes ou dans un plat allant au four.
5. Ajoutez les filets de saumon par-dessus.
6. Placez dans un four préchauffé à 180°C.
7. Faites cuire environ 25 minutes.
8. Servez avec du riz brun ou blanc et le reste de sauce.
9. Parsemez de graines de sésame avant de servir.

2. Préparation du cake salé aux olives et feta

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un moule à cake.
3. Coupez la feta et les olives en petits dés.
4. Farinez légèrement les dés de feta et d’olives, puis secouez-les pour retirer l’excès de farine.
5. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les œufs battus et un peu de poivre.
6. Ajoutez l’huile et le lait.
7. Incorporez les dés de feta et d’olives.
8. Versez la préparation dans le moule.
9. Faites cuire environ 45 minutes.
10. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
11. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
12. Servez tiède ou froid.

3. Préparation du gratin de riz aux courgettes et poulet

1. Coupez le poulet en petits cubes.
2. Faites cuire le poulet avec la crème fraîche, l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et les épices masala chicken.
3. Réservez le poulet avec sa sauce réduite.
4. Râpez les courgettes.
5. Faites revenir les courgettes dans un peu d’huile avec un peu de poivre et un peu de sel.
6. Attention au sel, car le fromage râpé va aussi saler le gratin.
7. Mélangez le poulet et sa sauce avec le riz bien égoutté et les courgettes.
8. Ajoutez 150 g de fromage râpé, les œufs et les 2 c. à soupe de crème fraîche.
9. Versez le mélange dans un plat à gratin beurré.
10. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
11. Quand le gratin est bien doré, ajoutez les 100 g de fromage râpé par-dessus.

4. Préparation du tajine d’agneau aux petits pois sauce blanche

1. Écossez les petits pois.
2. Lavez-les, puis égouttez-les dans une passoire.
3. Dans une marmite, faites revenir la viande d’agneau coupée en morceaux avec le beurre, l’oignon râpé, le sel et le poivre pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les petits pois.
5. Arrosez avec 3 verres d’eau.
6. Laissez cuire pendant 20 minutes.
7. Ajoutez les cœurs d’artichauts nettoyés.
8. Poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
9. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
10. Après cuisson et juste avant de servir, mélangez le jaune d’œuf, le jus de citron et le persil finement haché.
11. Versez ce mélange hors du feu dans la sauce.
12. Servez chaud avec des tranches de citron.

5. Préparation du curry de chou-fleur au lait de coco

1. Dans une marmite, chauffez l’huile.
2. Ajoutez les épices : coriandre moulue, graines de cumin, curcuma, curry, cannelle et feuilles de laurier.
3. Remuez à feu doux jusqu’à ce que les épices dégagent une bonne odeur.
4. Ajoutez l’oignon haché.
5. Laissez revenir environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
6. Ajoutez l’ail et le gingembre.
7. Laissez cuire environ 1 minute.
8. Ajoutez les tomates concassées réduites en purée.
9. Mélangez bien.
10. Donnez un petit coup de bouillon.
11. Ajoutez les cubes de pommes de terre et les carottes.
12. Ajoutez le poivron rouge et les feuilles d’épinards si vous les utilisez.
13. Ajoutez les petits pois et le chou-fleur.
14. Mélangez.
15. Couvrez et laissez cuire environ 1 heure.
16. Versez le lait de coco.
17. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
18. Remuez souvent pour éviter que la sauce n’attache au fond de la marmite.
19. Rectifiez l’assaisonnement en sel.
20. En fin de cuisson, laissez le liquide réduire.
21. Parsemez de coriandre fraîche ciselée.
22. Servez avec du riz basmati.