Dos de cabillaud à la fondue de poireaux

1. Lavez soigneusement les poireaux, puis émincez-les finement.
2. Placez le beurre dans la cuve du Cookeo et lancez le mode « dorer ».
3. Ajoutez les poireaux, salez légèrement et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes.
4. Passez en cuisson sous pression pendant 6 minutes.
5. Incorporez la crème, si vous l’utilisez, puis laissez la fondue épaissir quelques minutes en mode « dorer ».
6. Laissez refroidir et conservez la fondue dans une boîte hermétique. Réservez les dos de cabillaud crus au réfrigérateur.
7. Le jour du repas, préchauffez l’Air Fryer à 180 °C.
8. Badigeonnez les dos de cabillaud d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
9. Disposez le poisson dans le panier sans superposer les morceaux.
10. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, selon leur épaisseur.
11. Réchauffez doucement la fondue de poireaux et servez-la avec le cabillaud. Ajoutez éventuellement un filet de jus de citron.

Chakchouka d’aubergines aux œufs

1. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes moyens.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
3. Ajoutez les aubergines et mélangez pour les enrober d’huile. N’ajoutez pas d’huile supplémentaire lorsqu’elles commencent à l’absorber.
4. Couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les aubergines deviennent fondantes.
5. Ajoutez l’ail haché, les tomates, le sel, le poivre noir, le paprika doux et le cumin.
6. Laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu’à obtenir une sauce réduite qui enrobe bien les aubergines.
7. Pour le batch cooking, laissez refroidir cette base sans ajouter les œufs, puis placez-la dans une boîte hermétique.
8. Le jour du repas, réchauffez la chakchouka dans une poêle.
9. Formez de petits puits dans la sauce et cassez les œufs à l’intérieur.
10. Salez et poivrez légèrement les œufs, puis couvrez la poêle.
11. Laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris, en gardant les jaunes coulants ou plus cuits selon votre préférence.
12. Parsemez de basilic frais et servez immédiatement.

Orge perlé à la viande hachée

1. Faites cuire l’orge perlé dans une casserole d’eau bouillante salée en respectant la durée indiquée sur l’emballage.
2. Égouttez-le lorsqu’il est tendre, mais encore légèrement ferme, puis réservez.
3. Pelez les oignons et les gousses d’ail, puis émincez-les finement.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
5. Ajoutez les oignons et laissez-les suer quelques minutes sans trop les colorer.
6. Incorporez la viande hachée, l’ail, le sel, le poivre noir, le cumin et la coriandre en poudre.
7. Faites revenir en séparant la viande avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite.
8. Ajoutez les tomates râpées et laissez cuire quelques minutes pour obtenir une sauce parfumée.
9. Incorporez les petits pois. S’ils sont surgelés, laissez-les cuire directement dans la sauce.
10. Ajoutez l’orge perlé égoutté et mélangez soigneusement.
11. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Ajoutez un petit fond d’eau chaude si la préparation paraît trop sèche.
12. Laissez refroidir avant de répartir le plat dans des boîtes hermétiques.

Quiche aux poireaux

1. Foncez un moule d’environ 22 cm avec la pâte brisée, puis placez-le au réfrigérateur.
2. Lavez très soigneusement les poireaux en les fendant en deux pour éliminer toute trace de terre.
3. Émincez-les en réservant quelques rondelles pour décorer la quiche.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen.
5. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
6. Ajoutez les brins de thym, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
7. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche et le lait.
8. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la noix de muscade.
9. Répartissez les poireaux cuits sur le fond de pâte.
10. Versez l’appareil aux œufs et ajoutez les rondelles de poireaux réservées.
11. Parsemez de fromage râpé.
12. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
13. Laissez tiédir avant de démouler, puis conservez la quiche entière ou découpée en parts.

Tajine d’haricots verts à l’agneau

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte-minute.
2. Ajoutez les oignons coupés en fines lamelles et laissez-les revenir quelques minutes.
3. Incorporez les morceaux d’agneau et la feuille de laurier.
4. Salez, poivrez et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle change de couleur.
5. Ajoutez l’ail, les tomates en morceaux, le concentré de tomates, la coriandre en poudre et la cannelle.
6. Mélangez et laissez revenir quelques minutes pour développer les saveurs de la sauce.
7. Versez environ un demi-verre d’eau, fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant environ 20 minutes après le premier sifflet.
8. Ouvrez prudemment la cocotte, puis ajoutez les carottes coupées en biseau et les haricots verts.
9. Refermez la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
10. Vérifiez la cuisson de la viande et des légumes.
11. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert pendant quelques minutes.
12. Laissez refroidir avant de transférer le tajine dans une boîte hermétique.