Recette 1 : Tajine de coings au poulet

1. Mixez le persil, la coriandre et l’ail. Ajoutez le sel, les épices, le miel, le jus de citron et l’huile d’olive.
2. Enrobez le poulet de chermoula, couvrez et laissez mariner au moins 2 heures.
3. Placez le poulet et le reste de chermoula dans un sachet de cuisson. Faites cuire à 180 °C pendant 20 à 30 minutes.
4. Portez à ébullition le sucre, l’eau, le bâtonnet de cannelle et la badiane.
5. Ajoutez les coings, les raisins et le jus de citron. Faites cuire jusqu’à ce que les coings soient fondants sans perdre leur forme.
6. Ajoutez les mandarines, couvrez quelques instants, puis terminez avec l’eau de fleur d’oranger.
7. Servez les coings avec le poulet et un peu de sauce. Décorez selon votre goût.

Recette 2 : Curry de poisson

1. Émincez les échalotes. Hachez l’ail et le piment, râpez le gingembre et coupez le poisson en morceaux.
2. Chauffez l’huile, ajoutez les graines de moutarde et couvrez quelques instants.
3. Ajoutez les échalotes, l’ail, le gingembre, le piment et les feuilles de curry. Faites revenir 5 minutes.
4. Délayez le curry avec une cuillère d’eau, ajoutez-le et faites revenir 30 secondes.
5. Versez les tomates et le lait de coco. Salez et laissez réduire 10 à 15 minutes.
6. Ajoutez le poisson et faites cuire à feu doux pendant 8 à 12 minutes.
7. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la coriandre fraîche.

Recette 3 : Gratin de pâtes au brocoli

1. Faites cuire séparément le brocoli et les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
2. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez l’ail et retirez du feu.
3. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez deux minutes à feu doux.
4. Hors du feu, versez progressivement le lait en fouettant. Remettez sur le feu jusqu’à épaississement.
5. Assaisonnez, puis ajoutez l’oignon, l’ail et une poignée de fromage.
6. Mélangez les pâtes, le brocoli et la béchamel. Versez dans un plat à gratin.
7. Couvrez de fromage et faites gratiner à 180 °C.

Recette 4 : Tourte forestière aux champignons

1. Mélangez la farine et le sel au robot. Incorporez le beurre froid, puis l’œuf et l’eau progressivement.
2. Formez une boule, divisez-la en deux parties inégales et laissez reposer 10 minutes au frais.
3. Faites sauter les champignons dans le beurre et l’huile jusqu’à évaporation de leur eau.
4. Ajoutez l’ail, le persil, le sel, le poivre et la crème. Laissez refroidir.
5. Étalez la grande pâte et foncez le moule. Ajoutez la farce, puis recouvrez avec la seconde pâte.
6. Soudez les bords, dorez la surface et formez une cheminée.
7. Faites cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.

Recette 5 : Soupe de tomates vertes rôties

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Placez les tomates, les oignons et l’ail sur une plaque. Ajoutez l’huile, le sel et le poivre.
3. Faites rôtir 15 minutes, retournez les tomates et poursuivez 15 minutes.
4. Faites mijoter le bouillon, la pomme de terre et le chou kale pendant environ 10 minutes.
5. Ajoutez les légumes rôtis et mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse.
6. Remettez sur le feu, ajoutez le bicarbonate et remuez jusqu’à la disparition des bulles.
7. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème si désiré.