Curry de poisson au lait de coco

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une cocotte.

2. Ajoutez les graines de moutarde et couvrez quelques instants, car elles peuvent éclater.

3. Ajoutez les échalotes émincées, l’ail, le gingembre, le piment et les feuilles de curry. Faites revenir environ 5 minutes à feu moyen.

4. Délayez le curry en poudre dans une cuillère à soupe d’eau. Ajoutez-le et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes.

5. Incorporez les tomates concassées et le lait de coco. Salez et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes.

6. Pour le batch cooking, laissez refroidir la sauce et conservez-la séparément du poisson.

7. Le jour du repas, réchauffez doucement la sauce et ajoutez le poisson coupé en morceaux de 4 à 5 cm.

8. Faites cuire à feu doux pendant 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur des morceaux, sans faire bouillir fortement la sauce.

9. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la coriandre fraîche avant de servir.

Cake aux courgettes et feta

1. Coupez les courgettes en petits dés.

2. Faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive, l’ail écrasé, du sel et du poivre.

3. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que leur eau soit évaporée. Laissez tiédir.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Mélangez la farine et la levure dans un saladier.

6. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Incorporez la menthe ciselée, le fromage râpé, les courgettes et la feta coupée en dés.

8. Salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement.

9. Versez la pâte dans un moule à cake de 22 cm beurré et fariné.

10. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

11. Laissez tiédir avant de démouler.

Gratin de riz, courgettes et poulet

1. Faites cuire le riz si nécessaire, puis laissez-le tiédir.

2. Râpez les courgettes et faites-les revenir avec un peu de sel et de poivre afin d’éliminer leur excès d’eau.

3. Faites revenir le poulet avec l’huile, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, les épices masala chicken, du sel et du poivre.

4. Dans un saladier, mélangez le riz, les courgettes et le poulet.

5. Ajoutez les œufs, les 2 cuillères à soupe restantes de crème fraîche et 150 g de fromage râpé.

6. Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé ou beurré.

7. Faites cuire à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

8. Répartissez les 100 g de fromage râpé restants sur le gratin.

9. Remettez au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Aubergines alla parmigiana

1. Coupez les aubergines en larges tranches. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger.

2. Faites revenir l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

3. Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre, le thym, l’origan et quelques feuilles de basilic.

4. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce tomate bien réduite.

5. Épongez les aubergines et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Badigeonnez-les légèrement d’huile, puis faites-les cuire au four ou sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

7. Versez une première couche de sauce tomate dans le fond du plat.

8. Ajoutez une couche d’aubergines, une partie de la mozzarella et du parmesan.

9. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en conservant un peu de fromage pour le dessus.

10. Terminez par une couche de sauce tomate et faites cuire à 180 °C pendant 15 minutes.

11. Ajoutez le reste de mozzarella et de parmesan.

12. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les fromages soient fondus et légèrement gratinés.

Poêlée d’orge perlé à la viande

1. Faites cuire les 200 g d’orge perlé dans une casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.

2. Égouttez et réservez.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

4. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer sans trop les colorer.

5. Incorporez la viande hachée et l’ail.

6. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin et la coriandre en poudre.

7. Faites revenir jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite.

8. Ajoutez les tomates râpées et laissez réduire pendant quelques minutes.

9. Incorporez les petits pois et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

10. Ajoutez l’orge perlé égoutté et mélangez soigneusement.

11. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Ajoutez un peu d’eau chaude si la préparation devient trop sèche.