Moules à la provençale

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Ajoutez l’oignon haché, l’ail, le céleri et le thym.
3. Salez, poivrez et faites revenir pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez un peu d’eau, les tomates concassées et la tomate en conserve.
5. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce parfumée.
6. Laissez refroidir et conservez la sauce dans une boîte hermétique, sans ajouter les moules.
7. Le jour du repas, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée avec la cuillère à café d’huile, puis égouttez-les.
8. Réchauffez la sauce jusqu’à ébullition, ajoutez les moules et couvrez.
9. Faites cuire pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à l’ouverture des coquilles.
10. Jetez les moules restées fermées.
11. Retirez les moules ouvertes, ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
12. Répartissez les pâtes dans les assiettes, ajoutez les moules et servez immédiatement.

Quesadillas au poulet

1. Coupez le poulet en petits cubes et assaisonnez-le avec le sel, le poivre noir, le curcuma et le curry.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
3. Faites cuire le poulet pendant 5 à 10 minutes, puis retirez-le de la poêle.
4. Ajoutez la seconde cuillère d’huile et faites revenir les poivrons coupés en lanières.
5. Retirez les poivrons, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
6. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes à 1 minute.
7. Remettez le poulet et les poivrons dans la poêle, mélangez et laissez cuire encore 1 minute.
8. Laissez complètement refroidir avant de conserver la garniture au frais.
9. Au moment du repas, faites fondre un peu de beurre dans une poêle.
10. Déposez une tortilla, ajoutez la garniture et le cheddar râpé, puis couvrez avec une seconde tortilla.
11. Faites dorer la première face, retournez la quesadilla à l’aide d’une assiette et faites dorer l’autre face.
12. Préparez ainsi trois grandes quesadillas, puis coupez-les en quartiers.

Salade d’orzo méditerranéenne

1. Faites cuire l’orzo selon les indications du paquet.
2. Égouttez-le soigneusement et laissez-le complètement refroidir.
3. Mélangez l’orzo avec les pois chiches, la feta, la tomate, les olives, le thon, l’oignon rouge et les herbes.
4. Conservez si possible le concombre séparément pour qu’il reste croquant.
5. Dans un bocal, réunissez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, la moutarde, le sel et le poivre.
6. Fermez le bocal et secouez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
7. Conservez la vinaigrette séparément.
8. Au moment de servir, ajoutez le concombre et la vinaigrette, puis mélangez délicatement.
9. Terminez avec un peu de feta et quelques herbes fraîches si vous le souhaitez.

Cake aux poivrons et au camembert

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites griller les poivrons, laissez-les tiédir, puis retirez leur peau et coupez-les en dés.
3. Faites cuire la carotte à la vapeur et coupez-la en petits cubes.
4. Fouettez les œufs avec le lait et l’huile.
5. Salez et poivrez.
6. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la préparation.
7. Mélangez les poivrons, la carotte et les olives.
8. Farinez-les légèrement dans une passoire et secouez pour retirer l’excédent de farine.
9. Incorporez les légumes et le camembert coupé en dés dans la pâte.
10. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé.
11. Faites cuire pendant environ 45 minutes.
12. Vérifiez la cuisson, laissez tiédir, puis démoulez sur une grille.
13. Laissez complètement refroidir avant de conserver le cake.

Boulettes de viande hachée en sauce

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Trempez la mie de pain dans un peu de lait, puis essorez-la.
3. Mélangez la viande hachée avec la mie de pain, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.
4. Façonnez des boulettes de taille moyenne.
5. Versez un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four.
6. Ajoutez l’oignon et les poivrons coupés en lanières.
7. Ajoutez les tomates, l’ail, le sel et le poivre, puis mélangez.
8. Répartissez les boulettes dans le plat et versez environ 120 ml d’eau.
9. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium.
10. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
11. Retirez la feuille d’aluminium et prolongez légèrement la cuisson si la sauce doit réduire.
12. Laissez refroidir avant de conserver ou de congeler les boulettes avec leur sauce.
13. Décongelez-les au réfrigérateur la veille du repas, puis réchauffez-les soigneusement et servez-les avec du riz.