Préparer le saumon crème citron ciboulette

1. Mettez les filets de saumon dans un plat allant au four.
2. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
3. Mélangez la crème liquide avec le sel et la ciboulette ciselée.
4. Versez la sauce sur le poisson.
5. Enfournez à 180 °C pendant environ 15 minutes. Si les morceaux sont petits, vérifiez dès 12 minutes.

Préparer le cake salé courgettes féta

1. Coupez les courgettes en dés.
2. Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive, l’ail écrasé, du sel et du poivre noir.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
5. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive. Mélangez sans trop travailler la pâte.
6. Ajoutez la menthe ciselée et le fromage râpé.
7. Incorporez délicatement les courgettes et la feta coupée en dés.
8. Salez et poivrez.
9. Versez dans un moule à cake de 22 cm beurré et fariné.
10. Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Préparer les pilons de poulet BBQ

1. Mélangez la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les pilons de poulet et enrobez-les bien de marinade.
3. Laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu’à 4 heures.
4. Sortez les pilons environ 20 minutes avant la cuisson.
5. Préparez une papillote avec deux feuilles d’aluminium huilées.
6. Déposez les pilons dans la papillote, fermez et placez sur le barbecue dans une zone sans flamme trop forte.
7. Laissez cuire au moins 10 minutes.
8. Ouvrez la papillote, huilez la grille et faites griller les pilons en les retournant régulièrement.
9. Évitez de les piquer pour garder le jus dans la viande.
10. Laissez reposer quelques minutes avant de servir ou de portionner.

Préparer le curry de pois chiches aux épinards

1. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen avec 1 c. à soupe d’huile.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et les piments verts.
3. Faites revenir environ 5 minutes.
4. Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala et le sel.
5. Mélangez 30 secondes à 1 minute.
6. Ajoutez les épinards hachés et laissez cuire 5 à 6 minutes.
7. Mixez ou non cette préparation selon la texture souhaitée.
8. Dans une poêle profonde, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile.
9. Ajoutez les tomates hachées et faites revenir 3 à 4 minutes.
10. Ajoutez les pois chiches et la poudre de piment rouge.
11. Versez l’eau et laissez mijoter 4 à 5 minutes.
12. Incorporez les épinards cuits, mélangez et laissez mijoter encore 3 à 4 minutes.
13. Ajoutez le beurre de cacahuètes si vous voulez une texture plus onctueuse.
14. Servez chaud avec du riz ou laissez refroidir pour le batch cooking.

Préparer le kebbé libanais au four

1. Lavez le boulgour et égouttez-le en gardant un léger fond d’eau pour qu’il gonfle.
2. Préparez la farce : faites fondre le ghee dans une poêle.
3. Ajoutez l’oignon haché, puis les pignons de pin.
4. Ajoutez la viande hachée de la farce et mélangez en cassant les morceaux.
5. Ajoutez le boharat, la cannelle, la cardamome, la muscade, les raisins secs et les pignons.
6. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien revenue, puis laissez refroidir.
7. Préparez la croûte : mixez l’oignon en quartiers dans un robot.
8. Ajoutez la viande hachée et mixez encore.
9. Ajoutez le sel et les épices.
10. Incorporez le boulgour petit à petit.
11. Ajoutez un peu d’eau glacée si la pâte est trop sèche.
12. Huilez généreusement un plat allant au four.
13. Étalez une première couche de pâte à kebbé au fond du plat.
14. Lissez avec une main mouillée à l’eau glacée.
15. Ajoutez la farce refroidie.
16. Couvrez avec une seconde couche de pâte.
17. Lissez la surface, puis dessinez des motifs avec un couteau ou une fourchette.
18. Arrosez d’huile d’olive.
19. Enfournez à 200 °C jusqu’à ce que le kebbé soit bien doré, environ 40 minutes.
20. Coupez en parts et servez chaud, tiède ou froid avec une salade, des crudités ou une sauce au yaourt.