Recette 1 : Aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre

1. Assaisonnez les aiguillettes avec le sel et le poivre.
2. Ajoutez le gingembre haché et l’ail écrasé, puis enrobez bien la viande.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle.
4. Saisissez les aiguillettes 3 minutes de chaque côté.
5. Mélangez la moutarde, la crème fraîche, le thym et la ciboulette.
6. Versez la sauce sur le poulet et laissez cuire 2 minutes.

Recette 2 : Moussaka grecque aux aubergines

1. Coupez les aubergines en rondelles, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller.
2. Déposez-les sur du papier absorbant.
3. Faites cuire les tomates coupées en dés avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. Faites revenir l’oignon émincé avec la viande hachée et l’ail.
5. Ajoutez le laurier, la cannelle, le piment et la sauce tomate.
6. Laissez mijoter quelques minutes.
7. Préparez la sauce blanche avec le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.
8. Hors du feu, ajoutez les œufs.
9. Montez le plat avec une couche d’aubergines, une couche de viande et le reste des aubergines.
10. Recouvrez de sauce blanche.
11. Enfournez à 190°C pendant 30 à 35 minutes.
12. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Recette 3 : Tian de légumes au four

1. Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez l’ail, les tomates concassées, le thym, le sel et le poivre.
3. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce tomate épaisse.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Lavez les tomates, les aubergines et les courgettes.
6. Coupez les légumes en fines rondelles.
7. Versez la sauce tomate dans le fond du plat.
8. Ajoutez quelques feuilles de basilic.
9. Alternez les rondelles de légumes en les rangeant bien serrées.
10. Ajoutez les olives, le parmesan, la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
11. Couvrez avec du papier aluminium.
12. Enfournez 40 minutes.
13. Retirez l’aluminium et prolongez la cuisson 20 à 30 minutes.
14. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.

Recette 4 : Pain de courgettes moelleux

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé.
3. Déposez quelques fines rondelles de courgettes au fond du moule, si vous souhaitez une jolie finition.
4. Coupez le reste des courgettes en petits cubes.
5. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
6. Ajoutez les courgettes, l’ail, le sel, le poivre et le thym.
7. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
8. Égouttez les courgettes dans une passoire pendant environ 20 minutes.
9. Fouettez les œufs dans un saladier.
10. Ajoutez la crème, la chapelure, la poudre d’amandes et les flocons d’avoine.
11. Incorporez les courgettes égouttées.
12. Ajoutez la ciboulette et le persil.
13. Versez dans le moule.
14. Couvrez d’amandes effilées.
15. Faites cuire environ 55 minutes.
16. Dégustez tiède ou froid.

Recette 5 : Thon au four aux légumes

1. Marinez les tranches de thon avec l’huile d’olive, le cumin, le sel, l’ail écrasé et le jus de citron.
2. Versez un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four.
3. Faites revenir les oignons en rondelles à feu doux.
4. Ajoutez les pommes de terre en fines rondelles.
5. Ajoutez les feuilles de laurier et les tomates en rondelles.
6. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
7. Déposez les tranches de thon sur les légumes.
8. Ajoutez un peu d’eau au reste de marinade.
9. Arrosez le plat avec ce mélange.
10. Ajoutez quelques tranches de citron.
11. Parsemez de persil haché.
12. Enfournez à 200°C jusqu’à ce que le poisson et les pommes de terre soient tendres.
13. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.