Description
La sole meunière, poisson fin et fondant, se cuit rapidement à la poêle puis se nappe d’un beurre noisette au citron et au persil. Une farine légère assure une croûte dorée, tandis que l’acidité équilibre le côté gourmand, bien chaud.
Ingredients
Scale
- 2 soles entières
- 4 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 4-5 c. à soupe de beurre
- 1 citron
- 2 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
- Dans une grande assiette ou un plateau, mélanger la farine, le sel et le poivre.
- Tremper le poisson dans le mélange de farine, puis secouer l’excédent de farine.
- Préchauffer une poêle et faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
- Faire revenir la sole dans le beurre à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté.
- Retirer ensuite la sole de la poêle et réserver au chaud.
- Dans une casserole, ajouter le beurre restant, le laisser fondre et légèrement brunir (beurre noisette),
- Puis ajouter le jus d’un demi-citron (attention les éclaboussures),
- Cuire quelques secondes,
- Verser la sauce bien chaude sur tout le poisson, ça va mousser!
- Servir saupoudré de persil frais haché.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 8 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 550 kcal