Description
Le quatre quart pur beurre est un grand classique de la pâtisserie familiale. Préparé avec du beurre demi-sel et cuit dans un moule à cake, il donne une délicieuse barre bretonne moelleuse, fondante et pleine de saveur.
Ingrédients
Scale
- 4 oeufs
- beurre demi sel (le meme poids que celui des 4 oeufs)
- farine (le meme poids que celui des 4 oeufs)
- sucre (le meme poids que celui des 4 oeufs)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake et farinez-le légèrement si besoin.
- Faites fondre doucement le beurre, sans le laisser cuire.
- Versez le sucre dans le beurre fondu encore tiède, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Ajoutez les oeufs un à un, puis la vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez la pincée de sel et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule à cake et lissez légèrement la surface.
- Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille avant de couper en tranches.
Notes
Pesez les oeufs pour obtenir le bon équilibre entre tous les ingrédients.
Le beurre demi-sel donne un goût plus typé et rappelle la vraie barre bretonne pur beurre.
Le quatre quart est souvent encore meilleur le lendemain.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 360 kcal