Préparation de la pate:

1. placez tout les ingrédients dans un large saladier, et ramassez la pâte en la sablant.
2. formez deux patons de pate ( un plus grand que l’autre)
3. étalez les deux pâtes en disques de presque 5 mm et placez les au frais pour pouvoir ensuite foncer le moule.

préparation de la crème pâtissière:

1. fouettez les jaunes d’oeufs, la farine, le sucre et le zeste de citron
2. Versez le lait chaud parfumé à la vanille par dessus, mélangez en même temps, et remettez sur feu moyen tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes ).
3. Laissez bien refroidir, en couvrant avec un film alimentaire, pour ne pas que ça forme une pellicule épaisse.

montage:

1. foncez le disque le plus grand dans un moule à manqué de presque 22 cm.
2. versez dedans la crème pâtissière.
3. ajustez les cotés de la pate pour qu’ils soient au niveau de la crème pâtissière sinon les rabattre délicatement sur la crème pâtissière.
4. placez le second disque pour couvrir la crème pâtissière.
5. Dorez au jaune d’oeuf et dessinez des stries à la fourchette.
6. Enfournez à 150°C environ une heure jusqu’à ce que le gâteau soit doré et laissez refroidir.