Description
Fish and chips maison, comme au pub : poisson blanc enrobé d’une pâte légère au soda, puis frit jusqu’à doré, servi avec des frites croustillantes. Ici, les bons choix de poisson, les températures de friture et des astuces pour réussir.
Ingredients
Scale
- 500 gr de pommes de terre coupées en frites moyennes
- 2 morceaux de poisson blanc (morue, cabillaud…)
- sel et poivre noir du moulin
pour la pâte:
- 330 ml de boisson gazeuse au goût (ici Coca Cola 0)
- 1 verre de farine (un verre de 240 ml)
- 3 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de miel
- sel et poivre noir du moulin.
Instructions
Preparer les frites
- épluchez, et coupez les pommes de terre en frites moyennes, et placez les dans l’eau
- séchez bien les morceaux de pommes de terre sur un linge propre.
- faites frire dans une huile préchauffé a 160 °C, pendant 5 à 6 minutes.
- egouttez sur du papier absorbant.
préparez la pâte:
- mélangez la farine, le sel, le poivre noir, la levure chimique
- ajoutez la boisson gazeuse et le miel, mélangez bien pour avoir une belle pâte coulante.
- salez et poivrez les morceaux de poissons. farinez les.
- plongez les ensuite dans la pâte, et faites frire dans une huile bien chaude, jusqu’à ce que la croûte prenne une jolie couleur dorée.
finition :
- reprenez les frites (chips) et faites les cuire dans une huile préchauffée à 190 °C jusqu’à ce qu’elles prennent un belle couleur et une croûte bien croustillante.
- servez immédiatement avec les morceaux de fish ( poissons) et au goût, de la mayonnaise ou du Ketchup… personnellement j’aime plutôt avec de la sauce tartare.
- Temps de préparation: 20 min
- temps de repos: 10 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Catégorie: plat
- Cuisine: cuisine anglaise
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 650 kcal