Version au robot

1. Faites tiédir le lait, puis ajoutez le sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
2. Ajoutez l’œuf entier et le blanc d’œuf battus, puis mélangez.
3. Incorporez la farine et le sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé.
5. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30 à 2 heures.
6. Dégazez la pâte, divisez-la en 3 boules, puis placez-les dans un moule à cake beurré.
7. Badigeonnez la surface avec du lait seul ou avec un mélange de jaune d’œuf et de lait, puis laissez lever encore 1 heure.
8. Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le pain de mie soit bien doré.
9. Démoulez le pain et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
10. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Version au Thermomix

1. Versez le lait dans le bol du thermomix, ajoutez la levure boulangère et le sucre
2. programmez 3 minutes / 37˚C/ vitesse 2
3. Ajoutez les blancs d’œufs, programmez vitesse 6/ 30 secondes.
4. ajoutez la farine et le sel, programmez petrissage / 4 minutes
5. Programmez petrissage / 2 minutes et ajouter le beurre par petit morceau à travers l’orifice.
6. transvasez la pâte dans un saladier beurré et laisser pousser pendant 1 h.
7. Graissez un moule à cake.
8. Sur un plan de travail beurré, dégazez la pâte sans trop la traviller, partagez la en 3 boules de poids à peu prés identique et posez les dans le moule.
9. Délayer 1 jaune d’œuf avec 1 c. à café de lait et passez le mélanger sur les boules de pâte à l’aide d’un pinceau.
10. Laissez pousser à nouveau 1 h.
11. Chauffez le four à 170°C et faites cuire le pain pendant 20 min
12. Laissez refroidir, démoulez et tranchez.