Description
Une pâte à crêpes légère, fluide et sans grumeaux, parfumée à la vanille, parfaite pour obtenir des crêpes fines, souples et faciles à garnir.
Ingrédients
Scale
- 350 gr de farine
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de sucre
- 700 ml de lait
- 70 g de beurre fondu (+ pour la cuisson)
- 1 pincée sel
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à soupe de sucre vanillé ou du zeste de citron. )
Instructions
- Faites chauffer 100 ml de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser quelques minutes, puis retirez la gousse.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les oeufs légèrement battus au centre.
- Versez le lait petit à petit en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Incorporez le sucre puis le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.
- Couvrez et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle légèrement beurrée. Versez une louche de pâte, étalez-la rapidement et laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson sur l’autre face.
- Déposez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour qu’elles restent souples.
Notes
Si la pâte semble trop épaisse après le repos, ajoutez un petit filet de lait.
Cette pâte se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur. Calories indiquées sans garniture.
- Temps de préparation: 15 min
- temps de repos: 30 min
- Temps de cuisson: 20 min
Nutrition
- Portion: 1 crêpe
- Calories: 158 kcal