Description
Voila comme griller les châtaignes au four, et astuces pour les éplucher facilement pour avoir des Châtaignes grillées croquantes, une collation d’automne délicieuse.
Ingredients
Scale
- 500 gr de chataignes lavées (triées et essuyées)
Instructions
- Placez les châtaignes dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide courante. Égouttez.
- Posez la face plate de la châtaigne sur une planche à découper, le côté bombé (appelé le ventre) vers le haut.
- Tenez fermement la châtaigne et, avec un couteau d’office bien aiguisé (ou un couteau spécial châtaignes), faites une entaille horizontale sur le côté bombé.
- Tournez ensuite la châtaigne de 90° et faites une deuxième entaille de façon à former une croix (X). Faites attention à ne pas couper la peau intérieure. Répétez l’opération pour toutes les châtaignes.
- Transférez les châtaignes entaillées dans un bol. Couvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Égouttez les châtaignes (inutile de les sécher) et disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson.
- Faites rôtir 25 à 30 minutes, en surveillant et en les retournant si nécessaire. Elles sont prêtes lorsque la peau s’est bien ouverte et que la chair est tendre.
- Sortez les châtaignes du four et placez-les dans un torchon propre. Refermez les bords du torchon pour former une petite « bourse ». Laissez-les ainsi reposer à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. (Vous pouvez aussi utiliser un sac en papier : roulez-le pour enfermer la vapeur et laissez agir le même temps).
- Avec précaution, pressez légèrement les châtaignes à travers le torchon ou le sac pour décoller la peau. Vous devriez entendre le crépitement des coquilles grillées.
- Pour les éplucher, transférez-les sur un plat et retirez la coque extérieure encore chaude en tirant doucement sur les entailles en X. Ôtez également la peau fine et papyracée qui recouvre la chair jaune.
- Si la peau intérieure persiste, servez-vous d’un petit couteau pointu, en veillant à ne pas abîmer la chair. Écartez les châtaignes abîmées ou pourries.
- Dégustez vos châtaignes grillées nature ou assaisonnez-les avec vos herbes et épices préférées
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 20 à 25 min
- Catégorie: recette de base, tapas
- Cuisine: cuisine facile, noel
Nutrition
- Portion: 100 g
- Calories: 200 kcal