Description
Une recette facile de guimauve maison sans oeuf, tendre, moelleuse et parfumée à l’ananas. Ces chamallows maison sont préparés avec de la gélatine, du sirop de sucre et du sirop de glucose pour une texture légère et fondante.
Ingrédients
Scale
- 2 c. à soupe de gélatine en poudre
- 125 ml d’eau froide
- 2 verres de sucre, verre de 250 ml
- 1 verre et demi d’eau, environ 180 ml
- 1/2 verre de sirop de glucose, cup de 125 ml
- Colorant jaune alimentaire
- Arôme d’ananas
- Mélange sucre glace + maïzena
Instructions
- Versez les 125 ml d’eau froide dans le bol du robot.
- Ajoutez la gélatine en poudre et laissez-la gonfler.
- Chemisez un moule avec du film alimentaire.
- Saupoudrez le moule avec le mélange sucre glace + maïzena.
- Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le sirop de glucose.
- Faites chauffer jusqu’à 116-117 °C.
- Versez le sirop chaud en filet sur la gélatine gonflée, tout en fouettant.
- Fouettez jusqu’à obtenir une préparation blanche, épaisse et mousseuse.
- Ajoutez le colorant jaune et l’arôme d’ananas.
- Fouettez quelques secondes pour bien mélanger.
- Versez la préparation dans le moule.
- Lissez la surface et saupoudrez de sucre glace + maïzena.
- Laissez sécher pendant 6 à 8 heures à température ambiante.
- Démoulez la guimauve.
- Découpez-la en cubes.
- Roulez chaque morceau dans le mélange sucre glace + maïzena.
Notes
Préparez le moule avant de commencer la recette.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour contrôler la température du sirop.
Conservez les guimauves dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Évitez le réfrigérateur, car il peut rendre les guimauves collantes.
- Temps de préparation: 25 min
- temps de repos: 8 heures
- Temps de cuisson: 10 min
Nutrition
- Portion: 1 guimauve
- Calories: 65 kcal