Description
Des carottes Vichy fondantes, cuites doucement avec du beurre, un peu de sucre, du bouillon et de l’eau pétillante pour obtenir un accompagnement simple, brillant et savoureux.
Ingrédients
Scale
- 500 gr de carottes (fraiches moyennes)
- 30 gr de beurre
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 50 ml d’eau
- 200 ml d’eau de Vichy (ou suffisamment pour bien couvrir les carottes. Perrier dans ma recette)
- persil (frais)
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez les carottes : épluchez ou grattez les carottes, puis coupez-les en rondelles régulières pour obtenir une cuisson homogène.
- Faites fondre le beurre : dans une poêle large ou une marmite à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen avec le sucre. Mélangez quelques secondes sans laisser brunir.
- Ajoutez les carottes : versez les rondelles de carottes dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de beurre sucré. Laissez revenir 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon : diluez le demi-cube de bouillon dans les 50 ml d’eau chaude, puis versez ce mélange sur les carottes.
- Versez l’eau pétillante : ajoutez l’eau de Vichy ou le Perrier jusqu’à presque couvrir les carottes.
- Laissez cuire doucement : portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Faites réduire le jus : retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez réduire quelques minutes pour obtenir un jus court, brillant et légèrement sirupeux.
- Assaisonnez et servez : poivrez, rectifiez le sel si nécessaire, puis ajoutez le persil frais ciselé juste avant de servir.
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 120 kcal