Description
Un délicieux poulet aux olives à la marocaine, aussi appelé poulet mhamer ou djaj mhamer, préparé avec du citron confit, des olives vertes, du safran, du gingembre et une sauce daghmira bien réduite. Le poulet est mijoté jusqu’à devenir tendre, puis doré au four pour une belle couleur appétissante.
Ingrédients
Scale
- 8-10 morceaux de poulet
- 1 c. à soupe smen (l’huile d’olive ou beurre)
- moitié d’un citron confit
- 120 gr olives vertes
- 1 thym
Pour la marinade
- 1 oignon
- 3-4 gousses d’ ail
- 1 c. à soupe gingembre (frais)
- 2 c. à soupe coriandre ( frais)
- une pincée de safran
- 1 jus de citron
- 1 c. à café sel
- 3-4 c. à soupe huile d’olive
- poivre
Instructions
- Préparez la marinade en mélangeant tout les ingrédients ensemble.
- Marinez bien chaque morceau de poulet en essayer de le bien enrober de marinade
- Laissez reposer les morceaux de poulet au moins deux heures dans la marinade.
- Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive, dans une marmite à fond épaix.
- Ajoutez le smen et le citron confit coupés en morceaux.
- Ajoutez le restant de la marinade et couvrez d’eau.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce.
- Prélevez les morceaux de poulet, et placez les dans un moule allant au four.
- Faites dorer le poulet quelques minutes au four.
- Remettez la sauce sur le feu, ajoutez les olives, le thym, et ajustez le gout de la sauce avec le sel et le poivre noir.
- Laissez bien réduire, puis présentez les morceaux de poulet bien rôtis avec la délicieuse sauce onctueuse aux olives.
- Temps de préparation: 20 minutes
- temps de repos: 2 heures
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 380 kcal