Description
Un poulet au curry rouge thaï riche en arômes, idéal pour un repas réconfortant et plein de couleur. Cette version maison s’adapte facilement à votre goût, tout en garantissant une texture crémeuse et parfaitement équilibrée.
Ingredients
Scale
- 2 c. à s. d’huile de coco (ou autre huile de cuisson)
- 1 oignon blanc ou jaune finement haché
- ½ c. à c. de sel (ajustez selon votre goût)
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 c. à c. de gingembre moulu (ou 1 c. à s. de gingembre frais)
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- 4 à 6 c. à s. de pâte de curry rouge thaï
- 400 ml de lait de coco entier non sucré
- 1 c. à s. de cassonade (ou plus selon votre goût)
- 700 g de blancs de poulet ou cuisses désossées
- 1 c. à s. de sauce de poisson ou sauce soja
- 1 tasse de carottes râpées ou en julienne
- 1 tasse de poivron rouge émincé
- Zeste et jus d’un citron vert
- ¼ tasse de persil frais haché (ou basilic thaï)
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon avec le sel et faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez la pâte de curry rouge, l’ail, le gingembre et la coriandre. Faites cuire 1 minute pour intensifier les saveurs.
- Ajoutez les morceaux de poulet ainsi que la sauce de poisson. Mélangez, couvrez et laissez cuire légèrement.
- Incorporez le lait de coco et la cassonade. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à presque cuisson complète du poulet.
- Ajoutez d’abord les carottes, laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez le poivron. Continuez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
- En fin de cuisson, incorporez le zeste, la moitié du jus de citron vert et la moitié du persil. Ajustez ensuite : plus de citron, plus de sel, plus de sucre ou plus de pâte de curry selon votre goût.
- Parsemez de persil (ou basilic thaï) avant de servir.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Catégorie: plat
- Cuisine: cuisine Thaïlandaise
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 480 kcal