Description
Cette recette de potimarron rôti au miel transforme une courge toute simple en un accompagnement fondant, parfumé et joliment caramélisé. Les tranches sont enrobées d’huile d’olive, de miel et de thym, puis rôties au four jusqu’à ce que leur chair soit tendre et leurs bords bien dorés. Elles accompagnent aussi bien une viande ou un poisson qu’une assiette végétarienne.
Ingrédients
Scale
- 1 petit potimarron
- 3 c. à soupe de miel
- 3 c.à soupe d’ huile d’olive extra vierge
- quelques brins de thym
- sel
- poivre noir
Instructions
- Sortez une grande plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé. Choisissez une plaque suffisamment large pour pouvoir espacer les tranches.
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Pour un four traditionnel, réglez la température à 210 °C et prévoyez éventuellement quelques minutes de cuisson supplémentaires.
- Lavez soigneusement le potimarron en frottant sa peau sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre.
- Séchez-le complètement avec un torchon propre. Cette étape aide les morceaux à rôtir et à colorer au lieu de rester humides.
- Posez le potimarron sur une planche stable. Utilisez un grand couteau bien aiguisé et coupez-le prudemment en deux.
- Retirez les graines ainsi que les parties filandreuses du centre à l’aide d’une cuillère. Les graines peuvent être lavées et grillées séparément si vous souhaitez les conserver.
- Découpez chaque moitié en tranches régulières d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau.
- Versez l’huile d’olive dans un grand saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel, une partie des feuilles de thym, un peu de sel et du poivre noir.
- Mélangez jusqu’à obtenir un assaisonnement homogène. Si le miel est trop épais, réchauffez-le seulement quelques secondes pour le fluidifier.
- Déposez les tranches de potimarron dans le saladier. Retournez-les délicatement pour répartir le mélange sur les deux faces et le long de la peau.
- Disposez les tranches sur la plaque en une seule couche. Laissez un peu d’espace entre elles et évitez de les faire se chevaucher, afin que l’air chaud puisse circuler.
- Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
- Sortez délicatement la plaque. Retournez chaque tranche avec une spatule, puis badigeonnez-les avec la dernière cuillère à soupe de miel.
- Remettez au four pendant 12 à 18 minutes, selon l’épaisseur des tranches et la puissance du four.
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse. Elle doit entrer facilement, tandis que les contours doivent être dorés et légèrement caramélisés.
- Si la chair est tendre mais manque de coloration, passez la plaque sous le gril pendant 1 à 3 minutes. Surveillez constamment, car le miel peut brunir très rapidement.
- Sortez le potimarron du four et laissez-le reposer pendant 2 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Parsemez de thym frais et servez immédiatement, seul ou avec une viande rôtie, du poisson, une salade, des lentilles ou du quinoa.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 240 kcal