Préparation de la pâte

1. Versez la farine dans un récipient.
2. Ajoutez le sel, le sucre et le lait en poudre, puis mélangez.
3. Ajoutez la levure boulangère et mélangez de nouveau.
4. Versez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez le beurre mou et poursuivez le pétrissage jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
6. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation de la garniture

1. Pendant le repos de la pâte, épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
2. Placez-les dans un saladier adapté au micro-ondes, ajoutez un filet d’huile et faites-les précuire pendant 2 minutes maximum.
3. Retirez-les du micro-ondes, puis placez-les dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive, l’ail et la feuille de laurier.
4. Faites-les cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, afin qu’ils deviennent tendres sans trop colorer.
5. Ajoutez le thym, mélangez, puis retirez la poêle du feu.

Préparation de la pissaladière

1. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la délicatement avec les mains.
2. Étalez-la en formant un carré d’environ 8 mm d’épaisseur, puis déposez-la sur une plaque de cuisson bien huilée.
3. Répartissez la compotée d’oignons sur la pâte.
4. Disposez les filets d’anchois en croisillons et placez une demi-olive au centre de chaque losange.
5. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Badigeonnez légèrement les bords de la pissaladière avec de l’huile d’olive, puis enfournez-la dans la partie basse du four.
7. Faites-la cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en surveillant la cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
8. Servez la pissaladière tiède ou à température ambiante.