Préparation de la meringue

• Préchauffez le four à 130 °C.
• À l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige très ferme en commençant à vitesse moyenne, puis en augmentant progressivement.
• Ajoutez le sucre petit à petit, à la cuillère, tout en continuant de fouetter.
• Incorporez ensuite la Maïzena et mélangez délicatement.
• Formez un disque ou un rectangle de meringue à l’aide d’une poche à douille, ou étalez simplement la préparation et décorez-la à la fourchette selon votre préférence.
• Enfournez pour 1 heure de cuisson à 130 °C. (Si vous doublez les quantités, augmentez le temps de cuisson.)
• Retirez la meringue du four et laissez-la refroidir complètement avant de la décoller.

Montage et finition

• Au moins 1 heure avant de servir, montez la crème fraîche bien froide en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre.
• Étalez la chantilly sur la meringue entièrement refroidie.
• Décorez avec des fraises bien lavées et ajoutez quelques feuilles de menthe pour la touche de couleur.
• Replacez au frais jusqu’au moment de servir.