Description
Une pavlova aux fraises facile à réaliser, avec une meringue croustillante à l’extérieur, un cœur moelleux, une chantilly légère et des fraises fraîches.
Ingrédients
Scale
pour la meringue :
- 3 blanc d’oeuf
- 150 gr sucre en poudre
- 2 c. à café de Maïzena
pour la garniture :
- 200 ml crème fraiche
- 2 c. à soupe sucre glacé
- des fraises
- des feuilles de menthe.
Instructions
Préparation de la meringue
- Préchauffez le four à 130 °C.
- À l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige très ferme en commençant à vitesse moyenne, puis en augmentant progressivement.
- Ajoutez le sucre petit à petit, à la cuillère, tout en continuant de fouetter.
- Incorporez ensuite la Maïzena et mélangez délicatement.
- Formez un disque ou un rectangle de meringue à l’aide d’une poche à douille, ou étalez simplement la préparation et décorez-la à la fourchette selon votre préférence.
- Enfournez pour 1 heure de cuisson à 130 °C. (Si vous doublez les quantités, augmentez le temps de cuisson.)
- Retirez la meringue du four et laissez-la refroidir complètement avant de la décoller.
Montage et finition
- Au moins 1 heure avant de servir, montez la crème fraîche bien froide en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Étalez la chantilly sur la meringue entièrement refroidie.
- Décorez avec des fraises bien lavées et ajoutez quelques feuilles de menthe pour la touche de couleur.
- Replacez au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
Utilisez des blancs d’oeufs à température ambiante pour qu’ils montent mieux.
Ajoutez le sucre progressivement pour obtenir une meringue bien lisse et brillante.
Garnissez la pavlova peu avant de servir pour garder le contraste entre le croustillant de la meringue et la fraîcheur de la chantilly.
Si votre four chauffe fort, baissez légèrement la température pour éviter que la meringue ne colore trop vite.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 240 kcal