Description
Une pâte à pizza maison facile à préparer, souple, élastique et agréable à étaler. Cette recette de pâte à pizza italienne est idéale pour obtenir une base fine avec des bords aérés, à cuire le jour même ou après un repos au frais.
Ingrédients
Scale
- 500 gr d farine 12% protéines
- 310 ml eau tiède
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café de levure seche instantanée
- 1 c. à soupe de sucre
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure boulangère, puis ajoutez le sel. Versez l’eau petit à petit.
- À l’aide d’une spatule (ou à la main), mélangez doucement pour faire absorber l’eau à la farine, jusqu’à obtenir une boule de pâte collante.
- Pour le pétrissage, roulez la pâte sur elle-même et repliez-la, afin d’obtenir une pâte plus homogène.
- Couvrez le saladier avec un torchon humide ou du film alimentaire, puis laissez reposer 30 minutes, à l’abri des courants d’air.
- Reprenez la pâte et pliez-la sur elle-même 3 à 4 fois pour lui donner de la résistance et la rendre plus souple.
- Si la pâte est trop collante, travaillez avec une corne pour éviter d’ajouter trop de farine (la texture varie selon la qualité de la farine).
- Après ce travail, la pâte devient plus résistante et, au toucher, l’empreinte du doigt remonte rapidement.
- Si vous cuisez le jour même, placez la pierre à pizza sur la sole du four et préchauffez au maximum (275 °C pour vous). Attendez qu’elle soit bien chaude avant d’enfourner.
- Farinez légèrement le plan de travail, puis divisez la pâte en 4 parts égales.
- Formez des boules sans incorporer la farine dans la pâte : elle sert seulement à éviter que ça colle au plan de travail.
- Laissez doubler de volume.
- En manipulant la pâte le moins possible, façonnez un cercle d’environ 25 cm sur du papier cuisson légèrement fariné, en aplatissant au centre puis en poussant vers les bords.
- Temps de préparation: 20 minutes
- temps de repos/levée: 2 heures
Nutrition
- Portion: 1 pizza
- Calories: 470 kcal