1. Laver et éplucher les courgettes en conservant la peau.
2. Couper les courgettes en cubes fins.
3. Laver les tomates, puis les couper en dés.
4. Hacher l’ail et émincer finement les oignons.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Couper un grand morceau de papier aluminium.
7. Verser un filet d’huile d’olive au centre, puis déposer un filet de poisson.
8. Saler, poivrer et parsemer d’épices pour poisson.
9. Ajouter les oignons émincés, l’ail haché, les dés de courgettes, les haricots verts et les morceaux de tomates.
10. Saler, poivrer à nouveau, saupoudrer de curry et ajouter un filet d’huile d’olive.
11. Refermer soigneusement la papillote (voir méthode de pliage ci-dessous).
12. Enfourner pendant 1 heure si des haricots verts frais sont utilisés.
13. Réduire la cuisson à 30 minutes pour d’autres légumes plus tendres.
14. Vérifier que la papillote est bien gonflée en fin de cuisson, signe que la vapeur a fait son œuvre.

Pliage des papillotes

1. Disposer les ingrédients dans une grande feuille d’aluminium, en laissant une moitié vide pour pouvoir la replier.
2. Replier la feuille en deux sur les ingrédients.
3. Plier les bords latéraux deux fois sur environ 1 cm vers l’intérieur, en appuyant fermement pour bien sceller la papillote.
4. Placer les papillotes délicatement sur une plaque de cuisson avant d’enfourner.