Description
Avec deux bananes bien mûres, ces pancakes deviennent naturellement doux, épais et très moelleux. La pâte se fait en quelques minutes, puis repose brièvement pour une texture plus légère. À la cuisson, ils dorent sans sécher et restent tendres au centre.
Ingredients
Scale
- 180 g de farine
- 2 et 1/2 c. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de sucre (optionnel)
- 1 pincée de cannelle (optionnel)
- 2 bananes de taille moyenne bien mûres
- 2 gros oeufs
- 240 ml de lait
- 60 ml d’huile végétale
Instructions
- Dans un saladier, mélangez : farine, sucre (si utilisé), levure, cannelle (si utilisée) et sel.
- Dans un second saladier, écrasez les bananes en purée.
- Ajoutez œufs, lait, huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez les ingrédients secs sur les humides.
- Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine. Il est normal qu’il reste quelques petits grumeaux : c’est ce qui aide à garder le moelleux.
- Laissez reposer la pâte. Ce court repos améliore la texture et aide la levure à s’activer.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
- Pour chaque pancake, versez 3 à 4 c. à soupe de pâte.
- Quand de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords se tiennent, retournez.
- Cuisez encore 1 à 2 minutes sur l’autre face.
- Servez chaud avec sirop d’érable et les garnitures de votre choix.
- Temps de préparation: 10 min
- temps de repos: 5 min
- Temps de cuisson: 12 min
Nutrition
- Portion: 1 pancake
- Calories: 160 kcal