Description
Le pain turc, aussi appelé pide turc, est un pain plat moelleux à la mie légère et à la croûte dorée. Facile à préparer à la maison, il accompagne parfaitement les soupes, les mezze, les grillades et les plats en sauce.
Ingrédients
Scale
- 500 g farine blanche
- 1 sachet de levure sèche
- 22 cl d’eau tiède
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 yaourt nature
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la levure sèche, le sucre et un peu d’eau tiède prélevée sur la quantité totale. Laissez reposer environ 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, versez la farine, le sel, l’huile d’olive, le yaourt nature et le reste d’eau tiède.
- Ajoutez la levure activée puis pétrissez pendant environ 6 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et homogène.
- Formez une boule, couvrez-la et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez-la délicatement puis divisez-la en 2 portions égales.
- Formez deux boules et laissez-les reposer 10 minutes.
- Aplatissez chaque boule pour former deux galettes d’environ 20 cm de diamètre.
- Avec les doigts ou le manche d’une cuillère en bois, marquez la surface pour former le motif typique du pide turc.
- Laissez reposer encore 15 minutes pendant que le four préchauffe à 190°C.
- Badigeonnez les pains avec l’oeuf battu puis parsemez de graines de sésame, de nigelle et de quelques flocons d’avoine.
- Placez un petit plat d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
- Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
- Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
- Temps de préparation: 25 min
- temps de repos: 1 heure 55 minutes
- Temps de cuisson: 20 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 290 kcal