Name: Pain d’épices moelleux au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 135 g de lait demi écrémé; 1 clou de girofle; 90 g beurre; 80 g de vergeoise (sucre brun pour moi); 110 g de miel liquide et si possible de sapin (miel d’eucalyptus pour moi); 2 oeufs (de 35 gramme chacun); 20 g de zestes d’orange confits (ou de confit d’orange); zeste de citron; 105 g de farine T45 (farine tout usage); 60 g farine de sarrasin; 1 g fleur de sel (=); 3 g de bicarbonate de soude (1 cuillère à café); 1 g de gingembre (en poudre); 2 g de cannelle (en poudre); 2 g épices à pain d’épice; 1 g réglisse en poudre ( je n’en avais pas); 18 g mélasse en poudre; 20 g de gingembre confit (( je crois que j’ai abuser sur ce cote, 50 grs pour moi, tellement j’aime le gout)); 30 g amandes effilées grillées. (je n’en avais pas mis)

Description

Un pain d’épices moelleux au miel, parfumé à la cannelle, au gingembre, aux épices chaudes et aux agrumes confits. Une recette facile, fondante et parfaite pour Noël, le goûter ou les cadeaux gourma

Ingrédients

Scale

135 g de lait demi écrémé
1 clou de girofle
90 g beurre
80 g de vergeoise (sucre brun pour moi)
110 g de miel liquide et si possible de sapin (miel d’eucalyptus pour moi)
2 oeufs (de 35 gramme chacun)
20 g de zestes d’orange confits (ou de confit d’orange)
zeste de citron
105 g de farine T45 (farine tout usage)
60 g farine de sarrasin
1 g fleur de sel (=)
3 g de bicarbonate de soude (1 cuillère à café)
1 g de gingembre (en poudre)
2 g de cannelle (en poudre)
2 g épices à pain d’épice
1 g réglisse en poudre ( je n’en avais pas)
18 g mélasse en poudre
20 g de gingembre confit (( je crois que j’ai abuser sur ce cote, 50 grs pour moi, tellement j’aime le gout))
30 g amandes effilées grillées. (je n’en avais pas mis)

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Portez le lait à ébullition dans une petite casserole.
Ajoutez le clou de girofle, retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
Filtrez le lait pour retirer le clou de girofle, puis laissez tiédir.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre, la vergeoise et le miel.
Quand le mélange est tiède, ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez la farine T45, la farine de sarrasin, le bicarbonate, les épices, la cannelle, le gingembre, la mélasse en poudre et la fleur de sel.
Ajoutez les zestes d’orange confits et le zeste de citron.
Incorporez le mélange au miel dans les ingrédients secs.
Ajoutez le lait infusé tiède, le gingembre confit coupé en fines lamelles et les amandes effilées si vous les utilisez.
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la pâte dans le moule, en le remplissant aux deux tiers.
Laissez reposer 10 minutes.
Enfournez pendant environ 35 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez tiédir avant de démouler, puis emballez le pain d’épices une fois refroidi pour garder son moelleux.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Nutrition

Portion: 1 tranche
Calories: 250 kcal