Description
Les oeufs mimosa font partie des entrées qui rassurent : simples, rapides et appréciées. Ici, une garniture onctueuse à la mayonnaise, une finition de jaune façon « mimosa » et un peu de ciboulette pour la fraîcheur. Résultat sans stress.
Ingredients
Scale
Pour 5 œufs (10 demi-œufs)
- 5 œufs
- 7 c. à café mayonnaise (ajustez selon la taille des jaunes)
- Ciboulette (quelques brins)
- Sel, poivre
Instructions
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide
- Au bouillon , comptez 10 minutes (œufs durs).
- Égouttez puis mettez-les immédiatement dans l’eau froide 5 minutes.
- Coupez les œufs en deux dans la longueur.
- Séparez délicatement blancs et jaunes.
- Émiettez les jaunes : à la fourchette, ou au tamis/chinois pour une texture plus fine (écrasez avec une cuillère).
- Réservez 1 c. à soupe de jaune émietté pour la finition.
- Mélangez le reste des jaunes avec la mayonnaise, salez, poivrez.
- Garnissez les blancs : à la cuillère (simple), ou à la poche à douille (plus net et joli).
- Saupoudrez avec le jaune réservé (effet “mimosa”), puis ciboulette hachée.
- Servez en entrée sur feuilles de laitue ou sur une salade de crudités.
- Temps de préparation: 10 min
- refroidissement: 5 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Catégorie: entrée
- Cuisine: cuisine française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 120 kcal