Description
Préparez une pâte à tartiner chocolat-noisette maison avec seulement quatre ingrédients. Les noisettes torréfiées apportent un goût intense, tandis que le cacao et la cassonade forment une pâte gourmande sans huile de palme. Le secret d’une texture crémeuse consiste à mixer les noisettes encore tièdes suffisamment longtemps, puis à incorporer l’huile progressivement. Cette recette donne environ 500 à 550 g de pâte à tartiner, soit deux petits pots.
Ingrédients
Scale
pour 2 pots de 250 ml
- 350 g de noisettes entières
- 150 g de sucre cassonade
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 22 ml à 45 ml d’huile de colza
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les noisettes sur une plaque de cuisson en formant une seule couche afin qu’elles torréfient uniformément.
- Enfournez-les pendant 10 à 15 minutes. Remuez-les à mi-cuisson et surveillez attentivement les dernières minutes : elles doivent être légèrement colorées et dégager une agréable odeur de noisette, sans brûler.
- Versez les noisettes encore chaudes au centre d’un torchon propre. Refermez-le, puis frottez-les vigoureusement pour retirer le maximum de peau. Il n’est pas nécessaire de les éplucher parfaitement.
- Placez la cassonade dans le bol du robot et mixez-la jusqu’à obtenir une poudre aussi fine que possible. Réservez-la dans un petit récipient. Cette opération limite la sensation de grains dans la pâte terminée.
- Déposez les noisettes encore tièdes dans le robot équipé d’une lame métallique. Mixez par séquences : elles vont d’abord se transformer en poudre, puis en pâte compacte avant de devenir progressivement plus souples.
- Arrêtez régulièrement l’appareil pour racler les parois et ramener la préparation vers les lames. Poursuivez le mixage pendant 5 à 10 minutes, selon la puissance du robot, jusqu’à obtenir une purée de noisettes brillante. Faites une pause si le moteur ou le bol chauffe excessivement.
- Ajoutez la cassonade réduite en poudre et le cacao non sucré. Mixez encore pendant 2 à 3 minutes, en raclant les parois une fois, afin d’obtenir une pâte chocolatée uniforme.
- Versez d’abord 22 ml d’huile de colza en filet tout en continuant à mixer. Laissez le robot travailler avant de juger la consistance, car la pâte devient naturellement plus souple à mesure que les noisettes libèrent leur huile.
- Si la pâte reste trop ferme, ajoutez progressivement le reste de l’huile, une cuillère à café à la fois. Arrêtez-vous dès que la texture est crémeuse : encore tiède, la préparation paraît toujours plus fluide qu’après refroidissement.
- Répartissez la pâte dans deux petits pots propres et parfaitement secs. Laissez-la refroidir avant de fermer les pots, puis placez-les au réfrigérateur. Sortez la quantité nécessaire 10 à 15 minutes avant de la tartiner.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: pate a tartiner
Nutrition
- Portion: 30 g
- Calories: 160 kcal