Description
La muhammara est une tartinade du Moyen-Orient à base de poivrons rouges grillés, noix, chapelure et mélasse de grenade. Une recette facile, parfumée et légèrement relevée, parfaite pour un mezzé, un apéritif ou pour garnir des pains plats et sandwichs.
Ingrédients
Scale
- 2 à 3 c. à soupe de mélasse de grenade
- 3 gros poivrons rouges (avec la peau)
- 3 c. à soupe de chapelure
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de sel de mer (ou plus au goût)
- 2 c. à café de flocons de piment d’Alep (sinon flocons de piment rouge)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 tasse de noix crues (hachées grossièrement)
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Faites griller les poivrons sur la flamme, au barbecue ou sous le grill du four préchauffé à 230°C, en les retournant jusqu’à ce que la peau soit bien noircie.
- Placez les poivrons grillés dans un sac de congélation ou un récipient couvert pendant 10 minutes, puis retirez la peau, les graines et le cœur.
- Déposez dans le bol du robot la mélasse de grenade, la chapelure, le cumin, le sel, les flocons de piment d’Alep, l’ail, les noix, l’huile d’olive et le jus de citron.
- Mixez par impulsions pour obtenir une base homogène.
- Ajoutez les poivrons grillés, puis mixez de nouveau par petites impulsions, sans réduire complètement en purée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences, avec un peu plus de citron, de mélasse de grenade, d’ail ou de piment si besoin.
- Versez la muhammara dans un bol de service.
- Servez avec du pain pita, du pain plat, des crackers ou dans un mezzé.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 25 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 140 kcal