Description

Ces muffins au potimarron et pépites de chocolat sont tendres, bien gonflés et délicatement parfumés à la cannelle, à la muscade et au clou de girofle. Le goût de la courge reste discret, tandis que sa purée apporte une mie particulièrement moelleuse. La recette donne environ 12 muffins généreux, parfaits pour le goûter, le petit-déjeuner ou une pause gourmande en automne.

Ingrédients

Scale

230 g de farine de blé T45 ou T55
65 g de sucre brun
160 g de sucre blanc
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillères à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu
1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
2 œufs à température ambiante
400 g de purée de potimarron cuite, refroidie et bien égouttée
120 ml d’huile de tournesol
100 g de pépites de chocolat ou de chocolat noir concassé
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Installez 12 caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins standard.
Vérifiez la consistance de la purée de potimarron. Elle doit être froide, épaisse et non aqueuse. Si nécessaire, laissez-la s’égoutter quelques minutes avant de la peser.
Versez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre blanc et le sucre brun, puis remuez au fouet manuel pour répartir uniformément les poudres, les épices et le bicarbonate.
Cassez les œufs dans un autre récipient. Ajoutez la purée de potimarron, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille.
Fouettez brièvement les ingrédients humides jusqu’à obtenir une préparation lisse et de couleur homogène.
Versez ce mélange sur les ingrédients secs. Commencez à incorporer avec une spatule, en raclant le fond et les parois du saladier.
Arrêtez de mélanger dès que la farine est presque entièrement absorbée. Quelques petites traces ou quelques grumeaux ne poseront aucun problème et permettront de préserver le moelleux.
Incorporez délicatement les pépites de chocolat. Réservez-en quelques-unes pour garnir le dessus des muffins.
Répartissez la pâte entre les 12 caissettes à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères. Les empreintes peuvent être remplies presque jusqu’en haut.
Parsemez la surface avec les pépites réservées, puis tapotez très légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la pâte.
Placez le moule sur la grille centrale du four et faites cuire pendant 22 à 25 minutes, sans ouvrir la porte durant les 20 premières minutes.
Contrôlez la cuisson avec une pique introduite au centre d’un muffin. Elle doit ressortir sans pâte crue ; quelques miettes humides sont normales.
Laissez reposer les muffins dans le moule pendant 5 minutes afin qu’ils se raffermissent sans continuer à cuire trop longtemps.
Déposez-les ensuite sur une grille et laissez-les tiédir avant de les déguster. Attendez leur refroidissement complet avant de les enfermer dans une boîte.

Notes

Preparer la purée de potimarron:

lavez le potimarron et coupez le sur 2
Évidez le de toutes les graines et filaments
placez dans un plateau allant au four la coupe vers le bas
et cuire au four à 180 ˚C pendant 10 à 12 minutes ( selon la taille du potimarron)
une fois cuit, grattez la chaire, laissez bien refroidir avant de l’utiliser, et s’il vous en reste, placez dans un sachet de congélation. retirez tout l’air, aplatissez la purée pour lui donner la taille du sachet, ou juste un rectangle, ça va se décongeler plus rapidement le jour de l’utilisation.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Nutrition

Portion: 1 muffins
Calories: 295 kcal