Description
Des msemens farcis au thon, préparés avec une pâte souple à la semoule fine et une farce fondante aux oignons, tomates, ail et coriandre. Une recette familiale algérienne, parfaite pour Ramadan, un repas du soir ou une table d’iftar.
Ingrédients
Scale
Pour la pâte
- 700 g de semoule fine
- 1 c. à café de sel
- +/- 450 ml d’eau
Pour la farce
- 4 oignons
- 4 à 5 tomates
- 2 gousses d’ail
- Sel, au goût
- Poivre
- Coriandre en poudre
- 1 boîte de thon égoutté
Pour le façonnage et la cuisson
- Un peu d’huile
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine avec le sel.
- Ajoutez l’eau petit à petit, en pétrissant au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant que vous préparez la farce.
- Émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez l’ail écrasé, les tomates coupées en petits morceaux, le sel, le poivre et la coriandre en poudre.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une farce bien réduite, sans excès de liquide.
- Retirez la farce du feu et laissez-la refroidir complètement.
- Ajoutez ensuite le thon égoutté et émietté, puis mélangez délicatement.
- Divisez la pâte en 20 boules, déposez-les sur un plateau huilé, couvrez-les et laissez-les reposer quelques minutes.
- Huilez le plan de travail et étalez chaque boule très finement avec les mains.
- Déposez un peu de farce au centre, puis rabattez les côtés de la pâte pour former un carré bien fermé.
- Faites cuire les msemens farcis dans une poêle chaude ou sur un tajine, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
- Servez chaud ou tiède, avec une chorba, une soupe ou une salade.
- Temps de préparation: 1 heure
- temps de repos: 45 min
- Temps de cuisson: 25 minutes
Nutrition
- Portion: 1 piece
- Calories: 180 kcal