Description
Une recette de msemen maison moelleux, feuilletés et dorés, préparés avec une pâte à base de semoule fine et de farine. Le secret : un bon pétrissage pour obtenir une pâte lisse, souple et facile à étirer.
Ingrédients
Scale
- 250 gr semoule fine
- 150 gr farine
- 1/2 c. a café de levure boulangère (facultatif, je n’en mets pas souvent)
- 1/2 c. a café de sel
- +/- 250 ml d’eau (selon l’absorption des produits secs)
Instructions
- Dans une grande terrine, melangez la semoule et la farine ajoutez le sel, ensuite la levure. Incorporez le tout ensemble.
- Introduisez l’eau tiède délicatement par petite quantité jusqu’à avoir une pâte bien lisse et homogène.
- Pétrissez la pâte sans la déchirer ou la casser tout en la roulant pendant au moins 15 minutes environs, continuez ainsi jusqu’a avoir une pâte bien lisse et élastique.
- faites des boules de la taille d’une belle mandarine
- Sur une surface huilée, aplatir une boule de pâte à la pomme de votre main, tout en la graissant,
- étalez la pâte d’un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’elle devient bien fine et transparente.
- pliez votre cercle de pâte en formant une enveloppe
- cuisez vos crêpes feuilletées dans un tadjine en fonte, ou alors sur une crepiere graissée
- cuisez des deux côtés jusqu’a ce que ça prenne une belle couleur dorée.
- Temps de préparation: 35 minutes
- temps de repos: 1 heure
- Temps de cuisson: 20 minutes
Nutrition
- Portion: 1 msemen
- Calories: 230 kcal