Description
Le mouskoutchou, ou meskouta, est un gâteau algérien léger, moelleux et bien aéré. Cette version facile se prépare avec des oeufs entiers, quelques ingrédients simples et une cuisson douce pour obtenir une belle mie souple, parfaite pour le goûter.
Ingrédients
Scale
- 5 gros oeufs ( sinon 6 petits)
- 1 verre de sucre (1 verre de 200 ml que je vais utilisé comme mesure)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- le zeste d’un citron et d’une orange (facultatif)
- 100 ml de lait (1/2 verre)
- 100 ml d’huile végétale
- 250 gr farine (2 verres)
- 1 c. à café de levure chimique
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez soigneusement un moule avant de le fariner.
- Dans un grand saladier, fouettez les oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et prennent du volume.
- Ajoutez le sucre progressivement, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une préparation claire, légère et bien aérée.
- Incorporez la vanille, puis les zestes de citron et d’orange.
- Versez le lait, puis l’huile végétale, et mélangez doucement.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, en plusieurs fois, puis mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte.
- Versez la préparation dans le moule beurré et fariné.
- Enfournez sur la deuxième grille en partant du bas et laissez cuire 10 minutes à 180 °C.
- Baissez ensuite la température à 165 °C, passez en chaleur tournante si vous le souhaitez, puis poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement avant de servir.
Notes
Le verre utilisé pour cette recette correspond à un verre d’environ 200 ml.
N’ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
Un moule à bundt cake ou un moule à kouglof convient très bien pour cette recette.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 200 kcal