Description
Makrout aux dattes et miel, une recette traditionnelle algérienne à base de semoule, farcie de pâte de dattes parfumée à la fleur d’oranger, frite puis plongée dans le miel. Une version fondante et bien parfumée, avec une forme triangulaire originale, parfaite pour Ramadan, l’Aïd ou un plateau de gâteaux algériens.
Ingrédients
Scale
Pour la pâte
- 3 mesures de semoule moyenne
- 1 mesure de beurre fondu et tiédi, ou smen
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Eau et eau de fleur d’oranger, selon besoin
Pour la farce
- Pâte de dattes
- Un peu d’huile pour l’assouplir
- Eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de cannelle, facultatif
Pour la friture et la finition
- Huile pour friture
- Miel
- Graines de sésame
Instructions
- Versez la semoule moyenne dans une grande jefna ou un large saladier.
- Ajoutez le beurre fondu et tiédi, puis sablez longuement entre les mains pour bien enrober les grains de semoule.
- Dans un bol, fouettez l’œuf avec la pincée de sel, un peu d’eau et de l’eau de fleur d’oranger.
- Versez ce mélange progressivement sur la semoule.
- Mélangez délicatement du bout des doigts, sans pétrir, jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer le temps de préparer la farce.
- Travaillez la pâte de dattes avec un peu d’huile et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger pour l’assouplir.
- Ajoutez une pincée de cannelle si vous aimez, puis mélangez bien.
- Étalez un morceau de pâte de semoule en rectangle sur du film alimentaire.
- Étalez la pâte de dattes en rectangle un peu plus petit, puis déposez-la sur la pâte de semoule.
- Roulez délicatement à l’aide du film alimentaire pour obtenir un long boudin.
- Soudez bien, puis façonnez le boudin en triangle en le tournant sur chaque face.
- Découpez des makrouts de taille régulière et placez-les sur un plateau.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde.
- Faites frire les makrouts par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant.
- Plongez-les dans du miel tiède parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
- Égouttez-les sur une grille, puis roulez les côtés dans les graines de sésame.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Nutrition
- Portion: 1 piece
- Calories: 190 kcal