Placez les haricots blancs cuits et bien égouttés dans le bol d’un mixeur, d’un blender ou dans un saladier haut si vous utilisez un mixeur plongeant.

Ajoutez le tahini, le jus de citron, les gousses d’ail rôties, le cumin, le paprika, le basilic frais, le sel et le poivre noir.

Mixez en versant l’huile d’olive en filet, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de citron, de sel ou de cumin selon votre goût.

Si le houmous est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide, d’eau de cuisson des haricots ou un filet d’huile d’olive, puis mixez de nouveau.

Servez dans une assiette creuse avec un filet d’huile d’olive, un peu de paprika ou de piment d’Espelette, et quelques feuilles de basilic frais.