Description
La harissa aux amandes, appelée aussi taminet elouz ou harissat el louz, est un gâteau algérien fondant préparé avec des amandes moulues, du sucre, du beurre et de l’eau de rose. Une douceur raffinée, parfaite pour l’Aïd, les fêtes et les plateaux de pâtisseries orientales.
Ingrédients
Scale
- 2 mesures d’amandes finement moulues
- 1 mesure de sucre cristallisé
- 1/2 mesure de beurre fondu
- 1 verre à thé d’eau de rose
- 1 c a soupe de vanille en poudre
- Colorants alimentaires rose et vert
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre, l’eau de rose et le beurre fondu.
- Faites chauffer sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le sucre commence à fondre.
- Ajoutez la vanille en poudre, puis incorporez les amandes finement moulues.
- Mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Continuez la cuisson sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de manipuler la pâte.
- Divisez la pâte en plusieurs parts : une grande part rose, une petite part verte et une petite part nature.
- Étalez la pâte rose sur environ 1 cm d’épaisseur, puis découpez les formes avec un emporte-pièce.
- Étalez une autre portion de pâte rose plus finement, découpez la même forme et collez-la sur une extrémité du gâteau avec un peu d’eau.
- Pliez légèrement l’autre extrémité pour créer un joli relief.
- Découpez de petites feuilles dans la pâte verte et collez-les sur le gâteau.
- Formez de petites fleurs avec la pâte nature, déposez-les sur les feuilles et ajoutez une perle argentée au centre.
- Laissez sécher légèrement avant de placer les pièces dans des caissettes.
- Temps de préparation: 40 minutes
- temps de repos: 30 min
- Temps de cuisson: 10 minutes
Nutrition
- Portion: 1 piece
- Calories: 120 kcal