Description

Un tajine d’haricots verts à l’agneau mijoté dans une sauce rouge parfumée aux oignons, tomates, ail et épices. Un plat familial algérien savoureux, généreux et parfait avec du pain maison.

Ingrédients

Scale

des morceaux d’agneau
1 kg d’haricots verts (surgelés pour moi)
3 oignons
2 carottes
2 tomates fraîches (ou tomates en boîte, en morceaux)
2 gousses d’ ail
1/2 c. à soupe Concentré de tomates
sel, poivre noir, huile d’olive
1/4 c. à café poivre noir
1/4 c. à café coriandre en poudre
1 pincée de cannelle
1 feuille de laurier

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Dans une cocotte-minute, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les oignons coupés en fines lamelles.
Ajoutez les morceaux d’agneau, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Faites revenir quelques minutes, jusqu’à ce que la viande change de couleur.
Incorporez l’ail, les tomates en morceaux, le concentré de tomates, la coriandre en poudre et la pincée de cannelle. Mélangez bien pour parfumer la sauce.
Ajoutez un demi-verre d’eau, fermez la cocotte-minute et laissez cuire environ 20 minutes après le premier sifflet.
Ouvrez la cocotte avec précaution, puis ajoutez les carottes coupées en biseau et les haricots verts.
Refermez la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes à découvert pour obtenir une sauce rouge plus réduite et bien parfumée.
Servez chaud avec du pain maison, de la semoule ou du riz nature.

Notes

Vous pouvez utiliser des haricots verts frais ou surgelés.

Ne mettez pas trop d’eau au début, car les tomates, les oignons et les légumes rendent déjà du jus.

Pour une sauce plus savoureuse, laissez bien revenir l’agneau avec les oignons avant d’ajouter la tomate.

La pincée de cannelle reste discrète, mais elle apporte une belle profondeur à la sauce.

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Nutrition

Portion: 1 part
Calories: 520 kcal