Description
Des grillades au barbecue faciles et généreuses, avec ailes de poulet marinées, rondelles de viande hachée, légumes grillés et une sauce Roquefort crémeuse. Une recette parfaite pour un repas d’été convivial, à servir avec plusieurs sauces maison et une belle salade fraîche.
Ingrédients
Scale
Pour les ailes de poulet marinées :
- 8 ailes de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail râpées
- 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- Quelques gouttes de Tabasco, ou une pincée de piment d’Espelette, facultatif
- Sel
- Poivre noir
Pour les rondelles de viande hachée :
- 450 g de viande hachée de bœuf, idéalement pas trop maigre
- 2 cuillères à café de persil frais haché
- 1 jaune d’œuf
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/2 oignon haché finement
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- Sel
- Poivre noir concassé
Pour les légumes grillés :
- 2 courgettes moyennes
- 4 tomates moyennes
- 2 oignons moyens
- Un filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
Pour la sauce Roquefort :
100 ml de crème liquide
50 g de Roquefort
20 ml de lait
Poivre noir, facultatif
Instructions
Préparer les ailes de poulet
- Nettoyez les ailes de poulet, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail râpé, le sel, le poivre noir et la sauce barbecue.
- Ajoutez le Tabasco ou le piment d’Espelette si vous aimez les grillades légèrement relevées.
- Ajoutez les ailes de poulet et mélangez bien pour les enrober de marinade.
- Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Préparer les rondelles de viande hachée
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le persil, le jaune d’œuf, l’ail écrasé, l’oignon haché, la chapelure, le sel et le poivre noir.
- Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, sans trop travailler la viande.
- Façonnez des rondelles de viande à la main ou avec une presse à burger.
- Placez-les au frais jusqu’au moment de la cuisson.
Préparer la sauce Roquefort
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait à feu doux, sans porter à ébullition.
- Ajoutez le Roquefort coupé en morceaux.
- Mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.
- Laissez épaissir 5 à 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- Goûtez avant d’ajouter du sel, car le Roquefort est déjà salé.
Préparer les légumes
- Lavez les courgettes, les tomates et les oignons.
- Coupez les courgettes en rondelles épaisses ou en longues tranches.
- Coupez les tomates en deux ou en grosses rondelles.
- Coupez les oignons en rondelles épaisses ou en quartiers.
- Assaisonnez les légumes avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre noir.
- Cuire les grillades
- Préchauffez le barbecue, la plancha ou le gril.
- Commencez par cuire les ailes de poulet, car elles demandent une cuisson plus longue.
- Ajoutez ensuite les rondelles de viande hachée et les légumes.
- Retournez les morceaux délicatement pendant la cuisson, sans trop les piquer, pour garder leur jus.
- Assurez-vous que le poulet et la viande hachée sont bien cuits à cœur.
- Servez les grillades bien chaudes avec les légumes grillés et la sauce Roquefort.